Материалы по тэгу ‘ Еда ’

Французская кухня с русским оттенком и комнатные цветы: Готье о жизни Петербурга 1859 года

03.04.2017
Французская кухня с русским оттенком и комнатные цветы: Готье о жизни Петербурга 1859 года

Француз Теофиль Готье в 1859-60 годах совершил путешествие по России. Первым его местом пребывания стал Петербург. Он описывает этот город как типично-европейский, в том числе высший свет, который говорил и мыслил по-немецки и по-французски. Даже кухня в Питере того времени — французская, в которую примешивалось немного русского: квас, рябчики, щи (с черносливом). Лишь в...
Читать дальше »

Tags: , , , , , , , , ,
Posted in Общество | No Comments »

Русская деревня конца XIX века: хлеб, щи и отсутствие бани

20.03.2017
Русская деревня конца XIX века: хлеб, щи и отсутствие бани

Питание в русской деревне конца XIX века отличалось однообразием: ржаной хлеб, капуста и картошка. Приправ никаких не знали. Пшеничный хлеб был редко у кого по праздникам, мяса съедали не более 5-10 кг в год. Бани были у небольшого числа кулаков, а подавляющая часть крестьян мылась 1-2 раза в месяц в корытах в избе. Крестьяне...
Читать дальше »

Tags: , , , , , , ,
Posted in История | No Comments »

Жирное молоко — только для Москвы: писатель Дедков о дефиците еды в советской Костроме

11.01.2017
Жирное молоко — только для Москвы: писатель Дедков о дефиците еды в советской Костроме

Костромской писатель Игорь Дедков с 1950-х по 1990-е вёл дневник жизненных наблюдений. Отдельные его впечатления — о дефиците еды в своём городе. Дедков показывает, как постепенно, начиная с 1970-х, российская провинция нищает, люди не могут купить себе даже молока, мясо пропадает вовсе. Глубинку накрывает мрак безысходности. Игорь Александрович Дедков родился в Смоленске в 1934...
Читать дальше »

Tags: , , , , , , , , ,
Posted in Общество | No Comments »

Как наказывали в ВОВ расхитителей еды у солдат

15.12.2016
Как наказывали в ВОВ расхитителей еды у солдат

Во время Великой Отечественной расхищение низовым начальством еды и обмундирования у бойцов не считалось тяжким преступлением. На примере 3-го Белорусского фронта в 1944 году видно, что они отделывались арестом на несколько суток, понижением в должности и, самое строгое, отправкой в штрафбат на несколько месяцев. В российском коллективном сознании до сих пор жив миф о...
Читать дальше »

Tags: , , , , , ,
Posted in Общество | No Comments »

Тотальная бедность в послесталинском СССР

09.12.2016
Тотальная бедность в послесталинском СССР

В современной России у значительной части россиян принято мечтать о возвращении времени Сталина. Но к концу его правления советское общество подошло в тотальной бедности. Расходы на питание, одежду и оплату жилья составляли 70% доходов. Норма жилья у 60% людей была 3-5 кв. м. Письма в ЦК КПСС показывали постоянный рост цен на еду и...
Читать дальше »

Tags: , , , , , ,
Posted in История | No Comments »

Как семейство Гончаровых в своём поместье выращивало ананасы

23.08.2016
Как семейство Гончаровых в своём поместье выращивало ананасы

Поэт Александр Пушкин оставил воспоминания о гастрономии поместья своего тестя Гончарова. В рацион помещика входили тропические и теплолюбивые фрукты — ананасы, лимоны, виноград, персики и т.д. Причём все они выращивались в оранжереях Гончаровых. В остальном их стол не был слишком изысканным, за исключением французских вин — их был целый погреб. Поэт приезжал в имение...
Читать дальше »

Tags: , , , , , ,
Posted in История | No Comments »

Питание как маркер социального неравенства

08.02.2016
Питание как маркер социального неравенства

Главным признаком благополучия россиянина выступает потребление им вина и говядины, а также - сервировка стола. Молодое поколение перестаёт есть каши. Недостаток еды испытывают 15% многодетных семей, они же – лидеры по потреблению нездоровой пищи. Социологи показывают, как устроено продуктовое потребление россиян.
Читать дальше »

Tags: , , , , , ,
Posted in Без рубрики | No Comments »

Как академик Несмеянов предлагал накормить советских людей едой из нефти

12.01.2016
Как академик Несмеянов предлагал накормить советских людей едой из нефти

В 1960-х бывший президент советской Академии наук Несмеянов разработал метод получения дрожжей из нефти. Первый его искусственный продукт – белковая «чёрная икра». Сам убеждённый вегетарианец, он предлагал не гнать нефть за границу, а использовать её для прокорма советских людей.
Читать дальше »

Tags: , , , , , , ,
Posted in Общество | No Comments »

В чём было отличие питания византийцев и европейцев

01.12.2015
В чём было отличие питания византийцев и европейцев

Культурно-социальное различие византийцев и европейцев проявлялось в том числе и в питании. Основой еды в Византии в IX-XIII веках был хлеб с небольшой добавкой овощей и рыбы, в то время как в Европе даже простолюдины часто включали в рацион мясо (и ели в два раза больше хлеба).
Читать дальше »

Tags: , , ,
Posted in История | No Comments »

Хлеб и мясо в Европе в XIV-XVIII веках

17.11.2015
Хлеб и мясо в Европе в XIV-XVIII веках

Основу рациона европейского человека в XIV-XVIII веках составлял хлеб – на него приходилось 80-90% потребляемых калорий. Кроме аномальных случаев (эпидемий и голода), даже бедняки тогда редко когда потребляли менее 2000 калорий. Но потребление мяса, начиная с XVIII века, резко падает.
Читать дальше »

Tags: , , , ,
Posted in Общество | No Comments »

Во время Первой мировой в России фальсифицировали до 70% колбасы и хлеба

13.11.2015
Во время Первой мировой в России фальсифицировали до 70% колбасы и хлеба

На любое трудное время пищевики России реагирует одним способом: массовой фальсификацией продуктов. В 1914-16 годах города заполонили суррогаты: колбаса с крахмалом, снятое молоко, собачатина вместо говядины, мокрый хлеб. Был и аналог нынешнего пальмового масла – масло кокосовое.
Читать дальше »

Tags: , , , , ,
Posted in Без рубрики | No Comments »

Чем кормили иностранцев в Кремле в 1941-45 годах

09.10.2015
Чем кормили иностранцев в Кремле в 1941-45 годах

На дипломатических приёмах в Кремле во время Великой Отечественной столы ломились от изысканных блюд и напитков. Основу составляли французская, русская и кавказская кухня. Некоторые иностранцы испытывали неудобство по поводу того что в Кремле ели деликатесы, в то время как народ голодал.
Читать дальше »

Tags: , , , , ,
Posted in История | No Comments »

«Цены на продукты в СССР в 3-5 раз выше, чем в США и Европе»

15.07.2015
«Цены на продукты в СССР в 3-5 раз выше, чем в США и Европе»

В середине 1960-х Госкомцен признавал, что 75% населения СССР – бедные. Для борьбы с бедностью он предлагал снижать цену на еду, так как она была в разы дороже, чем на Западе, а государство имели в пищевой промышленности рентабельность 20-60%.
Читать дальше »

Tags: , , , , , ,
Posted in Общество | No Comments »

Что будет с продуктовым рынком Москвы

09.08.2014
Что будет с продуктовым рынком Москвы

Сокращение ассортимента сыров и рыбы на 80% и рост на их остатки на 30-50%. Дефицит фруктов с декабря по март. Усиление влияния «кавказских картелей». Перенос импортного производства в Белоруссию. Таковы краткие выводы разговоров с представителями торговых сетей и не совсем «формального сектора» по последствиям санкций.
Читать дальше »

Tags: , , , , , ,
Posted in Общество | No Comments »

По потреблению мяса Россия по-прежнему уступает СССР

25.09.2013
По потреблению мяса Россия по-прежнему уступает СССР

Потребление мяса в России по-прежнему ниже, чем в СССР в 1990 году – 65 кг на человека против 75 кг. Изменилось и структура потребления: россияне стали больше есть курятину и гораздо меньше – говядину. Интересно, что горожане в России в середине XIX века ели мяса столько же, как в России в XXI веке.
Читать дальше »

Tags: , , , , , ,
Posted in Общество | 3 Comments »

Мирослав Крлежа: Гастрономические впечатления от Москвы 1925 года

28.05.2013
Мирослав Крлежа: Гастрономические впечатления от Москвы 1925 года

Хорватский писатель и анархист Мирослав Крлежа в 1925 году совершил поездку в СССР. После голодной послевоенной Европы его в первую очередь поразило продовольственное изобилие в стране Советов, во вторую – прогресс, особенно на фоне остальных стран Восточной Европы.
Читать дальше »

Tags: , , , , , , ,
Posted in Общество | 1 Comment »

Морские свинки: новое животноводство в Первом мире

07.04.2013
Морские свинки: новое животноводство в Первом мире

Выращивание морских свинок может стать новой отраслью животноводства в Первом мире. Первые фермы по их откорму уже появились в США. В Латинской Америке морская свинка давно употребляется в пищу, только в Перу – в год 65 млн. тушек этих животных. Дело за малым – изменить этику отношения к этим зверькам.
Читать дальше »

Tags: , , , , ,
Posted in Общество | 2 Comments »

Как выглядит недельный рацион семьи в разных странах мира

13.02.2013
Как выглядит недельный рацион семьи в разных странах мира

Американский фотограф Питер Менцель в течение полутора лет занимался проектом «Голодная планета». Он и побывали в 46 странах мира, попросив выбранные им семьи представить свой набор еды на неделю, а также его стоимость.
Читать дальше »

Tags: , , ,
Posted in Общество, Фото | 1 Comment »

Рыбный «бедный» суп по рецепту просветителя Зимина

06.10.2012
Рыбный «бедный» суп по рецепту просветителя Зимина

Журналист, кулинар и просветитель Алексей Зимин выпустил книгу своих рецептов «Кухня навсегда». Зимин – редкий для России тип русского европейца, не только импортирующего «оттуда» компоненты цивилизованной жизни, но и здесь, на Родине, пропускающий это всё через руки и вообще самого себя. Фоторецепт рыбного супа.
Читать дальше »

Tags: , , , , , , , ,
Posted in Общество, Фото | 3 Comments »

Первые рестораны сети McDonald’s

08.09.2012
Первые рестораны сети McDonald’s

Первый ресторан сети McDonald's открылся еще в 1940 году в Сан Бернардино (Калифорния, США). Первоначально его основатели - братья Ричард и Морис Макдональды, позиционировали его как ресторан-барбекю, нацеленный на автомобилистов. Но уже в 1948 году они смекнули, что революцию произведет именно гамбургер.
Читать дальше »

Tags: , , , , , , , , ,
Posted in История, Общество, Фото, Экономика | 1 Comment »

Как в СССР работящие люди сами решали проблему еды

25.07.2012
Как в СССР работящие люди сами решали проблему еды

Существует расхожее мнение, что в позднем СССР был дефицит еды. Однако история не зафиксировала голода и голодных смертей в то время. Проблема же была в лени или нерасторопности граждан. Те, кто хотел трудиться, имели еды вдоволь. На одном примере закарпатского труженика можно увидеть, как его семья в 1984 г. создавала достаток.
Читать дальше »

Tags: , , , , , , ,
Posted in История, Общество, Экономика | 9 Comments »